Curso Barista Integral -
Buscamos desarrollar un programa permanente de formación de baristas y profesionales del café que puedan ser los próximos protagonistas de la expansión y crecimiento del café de especialidad en nuestra región.
Fechas y horarios: 6, 8, 13, 15, 20 y 22 de mayo 17.30 a 20.30 h
Lugar: En Negro Suipacha, Suipacha 637
A cargo de Geraldine Goyeneche y Manuel Beltrán
Enviaremos el material teórico al finalizar cada clase y recibirás el certificado de participación al finalizar el curso.
Con tu inscripción al curso estás colaborando para que jóvenes en situación de vulnerabilidad accedan a becas de formación profesional en barismo a través de nuestro Programa de juventudes
Este curso tiene como objetivo la formación de baristas integrales, por eso brindamos todas las herramientas necesarias para desempeñarse adecuadamente en este rol profesional.
La propuesta está destinada a curiosxs de la historia del café y sus métodos de preparación, y a interesadxs en desarrollarse profesionalmente en el rubro.
Programa del curso:
Primer encuentro : Botánica de la planta de café
- Crecimiento, recolección y genealogía
- Anatomía del grano del café
- Procesos de fermentación y cómo este influye en sus aromas y sabores
- Recolección, clasificación y trilla
- Proceso de tueste y perfilación
- Rol del barista y quién es la Sca
Segundo encuentro: Solubilidad y extracción
- Cómo utilizar las herramientas de la Sca
- Solubilidad
- Curva de extracción
- Ejercicios sensoriales
Tercer encuentro: Calibración
- Funcionamiento de la máquina espresso y molino
- Variables de calibración
- Distribución y compactacion
- Calibración de un café espresso (Lavado)
Cuarto encuentro:Servicio
- Problemas frecuentes en el servicio de una barra
- Trabajo en equipo
- Mantenimiento y limpieza correcta
Quinto encuentro:Leches
- Estructura molecular de la leche
- Técnicas de emulsión
- Inicios y técnica de vertido para latte art
- Calibración de un café (Natural)
Sexto encuentro:Pruebas y finales
- Lenguaje de servicio y rol del barista como traductor.
- Ejercicio de simulacro en barra
- Introducción al café filtrado
Incluye prácticas de servicio
3 jornadas de 2 hs - De lunes a viernes de 11 a 13h - En nuestra sucursal de Microcentro, Negro Suipacha
Objetivo de las prácticas:
Reforzar conocimientos que nos permitan brindar un despacho eficiente y consistente, manteniendo los estándares de calidad adecuados y dando un servicio integral (está enfocado tanto para baristas como para cualquier persona que esté en contacto con el cliente).
Dinámica:
Días 1 y 2: La persona va a estar en un despacho guiada por el docente haciendo el rol de segundo, consiste en asistir al barista principal dando un mano ya sea para la calibración o emulsión de leche.
Día 3: La persona estará guiada por docente desempeñando el rol de barista principal con despacho de café a su cargo.
Enviaremos el material teórico al finalizar cada clase y recibirás el certificado de participación al finalizar el curso.
Valor del curso completo + Prácticas : $190.000
Valor del curso SIN prácticas $140.000
Abonando en efectivo tenés un 10% de descuento
Son cupos limitados por lo que para realizar tu inscripción te pedimos contactarte por whatsapp.
