TALLER

V60
Modalidad: Presencial 

Carga horaria: 3 horas -  Cursada: 1 día

Ubicación: FUEGO TOSTADORES Cap. Gral. Ramón Freire 1478, CABA

PROGRAMA

La V60 es un icónico método de filtrado japonés y el más popular y apreciado en las cafeterías de especialidad a nivel mundial. Este taller está orientado tanto a baristas que busquen mejorar su técnica de filtrado, como a entusiastas que buscan resultados de nivel profesional en casa.

-Historia y preparación del método V60: Evolución y formas de preparación del V60.
-Aspectos técnicos: Anatomía del V60, estructura de la pava kettle, técnicas de vertido y la importancia de utilizar agua adecuada.
-Experiencia sensorial: Identificación de características sensoriales del café, tipos de acidez y variedades de tueste.
-Técnicas y variables: Análisis de ratio, sobreextracción y subextracción. Ajuste de recetas.
-Recetas y preparación: Práctica con recetas de campeonato y ejercicios de preparación en clase.

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