TALLER INTENSIVO

CALIBRACIÓN
Modalidad: Presencial 

Carga horaria: 3 horas -  Cursada: 1 día

Ubicación: NEGRO CAFÉ Suipacha 637, CABA.

JULIO

PROGRAMA
Este taller tiene como objetivo dominar los factores clave que influyen en la preparación de un espresso: tiempo, molienda y rendimiento. Este programa aborda el método moderno de calibración, para encontrar el equilibrio ideal de sabor, cuerpo y temperatura mediante el ajuste de la molienda. Además, abordaremos las técnicas correctas para limpiar una máquina de espresso.

Análisis del grano: Adaptación de la receta según las características del café.

Definición del espresso: Qué es un espresso equilibrado y cómo evaluarlo.

Variables de calibración: Factores que afectan la preparación del espresso.

Técnica de ejecución: Herramientas y técnicas de distribución y compactación.

Prácticas: Observación de las variables y cómo influyen en la calibración. 

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